アレルギー反応は、もともと起こしやすい体質があり、遺伝する傾向があるとも言われています。また、一方ではアレルギー疾患は現代病であり、アレルギー体質の方は非常にデリケートな体質構造であるとも言えます。
　アレルギーが起こる原理は、何らかの原因で抗原（アレルギーを起こす原因）に接触したり食べたりすると体に抗体が作られます。そして二度目に抗原に接触したり、食べたりすると抗原と抗体が結合し、体の中で過敏反応が起こりアレルギー反応が生じます。
　もっと分りやすく簡単に言いますと「アレルギーとは体の中の防衛反応が体に都合の悪いように働く（過剰防衛）」ことなのです。
　アレルギー疾患には、多くの種類がありますが、代表的な一つとして食物アレルギーがあります。食物アレルギーとは、食べ物が原因で起こるアレルギーですが、症状としては下痢、嘔吐等の胃腸症状や湿疹、じんましん等の皮膚疾患や喘息、気管支収縮等の呼吸器疾患として現れることもあります。
　素人が症状からアレルゲンを推定することは、症状の悪化をまねく恐れがありますので、早めに診察と検査を受けてアレルゲンを見つけることが重要です。